متفرقات

مواصي خان يونس وطريقة عمل المندي والنابلسية على الفحم

يمتاز قطاع غزة عن غيره من المناطق بأكلات شعبية ومرغوبة.

أكلة المندي

فـ أكلة المندي والتي يطلق عليها أيضا دجاج بالبرميل، يكون هذا البرميل مدفون بالرمال، حيث يتم وضع فيه كمية من الحطب تقدر بـ 20 كيلو، ويتم إشعاله لمدة ساعة تقريباً، حتى يصبح الحطب فحماً، وبعد ذلك يغطس الدجاج محمولاً على شبكة من الحديد، ويمكن إضافة طاجن من الأرز ويستوِ معاً، ويضاف حبات من البطاطا والبصل للتزيين، يتسع هذا البرميل لأكثر من 15 دجاجة وعلى حسب مساحة البريل، وطبقات الشبكة التى تصل أحياناً غلى ثلاث طبقات.

ثم يغطى البرميل بالصاج ويدفع عليه التراب كي يحتفظ بالحرارة، وبعد ساعة ونصف يكون قد أخذ وقته من الشي، يفتح البرميل ويكون الدجاج جاهزاً للأكل.

الكنافة النابلسية على الفحم

 الكنافة النابلسية على الفحم، حيث يتم طلاء الصنية بالزبدة أو السمنة البلدية، ثم توضع الرشة في الصنية (دقيق وسميد يستخدم للحلويات)، ويتم خلط الرشة بالصبغة، وبعد ذلك تحمص على الفحم لمدة 5 دقايق، ثم يتم فرد الرشة في الصنية، وبعد ذلك توضع على الفحم لمدة 10 دقائق.

والخطوة الثانية نضع على وجه الصنية وفوق الرشة الجبنة البيضاء الحلوة ومزيج من القشطة، ومن ثم نضع صنية أخرى حتى نتمكن من قلب الخلطة، ونضع الصنية على الفحم ليتم طبخ الوجه الأخر من العجينة، وتستغرق العملية 10 دقائق.

وبعد الانتهاء نسكب القطر المغلى على الصنية(3 كاسات سكر وأربع كاسات ماء يغلى ع النار لمدة 15 دقيقة). وتزين بعد ذلك بالمكسرات، وصحة وعافية.


 

 



البرميل يُشعل فيه الحطب حتى يصبح فحماً لشيْ الدجاج، وكمية الحطب تقريبا 20 كيلو


يوضع الدجاج على سلسلة من الشبك الحديدي في البرميل لمدة ساعة ونصف




طريقة عمل نابلسية على الفحم توضع الرشة في الصنية (دقيق وسميد يستخدم للحلويات)، ويتم خلط الرشة بالصبغة


يتم وضع الجبنة فوق الطبقة من الرشة قبل قلب الصنية


نضع صنية الكنافة نابلسية على الفحم لمدة عشر دقائق لكل جانب


بعد الإنتهاء نسكب القطر على الصنية


صور من مواصي خان يونس- أراضي عائلة الأغا

 

 



بناية الحاج محمد صالح الأغا


 


مسجد المواصي الجديد


 أ. محمد المصري، م. سفيان الاغا، أ. موفق علوان، أ. ظاهر مسمح، أ. محمد المزين، أ. عبدالله حمد، أ. مروان أبوندى، أ. اسماعيل اصليح
أ. هاني حلاوة، أ. أيمن حجاج، أ. رامي عابدين




















تصوير أ. ياسر الأغا، بلال عواد

اضغط هنا للتواصل أو التعرف على المهندس سفيان محمد عودة فالوجي الأغا

اظهر المزيد