النخلة | عائلة الأغا

بارك الله فيك يا اخ ياسين لاهتمامك بهذة الاكلات المهمة فى تراثنا وللكشك قصص كثيرة والحمد لله لا يمر عام علينا دون اكل الكشك او المريسة وهى طريقة اكل الكشك المفضلة وضرورى مع الخبز المحمص ولو ان الكشك تتم صناعتة فى مصانع سيحتاج الى ادارة ومهندسين وخبراء فكما ذكرت اخى يحتاج الى تجهيزوتحضيرثم مرحلة الخلط والعجن وهى تحتاج الى خبراء وفنين ثم مرحلة التخمير وهى تحتاج الى مختبرات ثم مرحلة التشكيل الى اقراص (اكعاب) وهى تحتاج الى مهندسين لوضعها فى خطوط منتظمة ويليها مرحلة التجفيف ثم مرحلة التخزين وقد ذكرت اخى كل هذة المراحل تقريبا ولكن نسيت مدة الصلاحية ولان الكشك يخزن كما هوبدون تغليف فلا نستطيع كتابة الانتاج ومدة الصلاحية علية ولكن كان الغزاوين القدماء يقومون بفحص الصلاحية على الكشك مباشرة للتاكد من مذاقة ورائحتة الشهية واحتفاظة بعناصرة الاساسية فكانو يقومون بزراعتة فى الارض وسقية فاذا انبتت الجرادة كان صالحا للاكل واذا ثبت العكس كانت صلاحيتة منتهية (وهذة للعلم طرفة من طرائف الكشك) وللكشك رحلات كثيرة حيث يسافر الكشك لكل البلاد التى يتواجد فيها الفلسطينيون فلا يخلو مطار من مطارات العالم المهمة الا وقد تدحور فية اكعاب من الكشك على بلاطها الناعم واظن الكثير سمع عن هذة الرحلات وقبل ايام ارسل لنا صديق من غزة الى مصر شوية كشك مع عين جرادة ودقة وزعتر وزبديتن ومدقة لارسالهم الى اخية فى الكويت ويحتاج شحن 1كيلو كشك الى حوالى 5 دولارات بالطائرة ونحن محتارين فى هذة الورطة لان النقلة تحتاج لحوالى 100 دولار0